vlad_piskunov (vlad_piskunov) wrote,
vlad_piskunov
vlad_piskunov

Category:

ПЛАША. Российско-Узбекской дружбе посвящается!

Всегда когда учат готовить плов, остерегают: «Не делай того, не делай сего, а то каша получится».
А что собственно плохого в каше? Так вот я и решил «скрестить» два этих блюда – ПЛов и кАШУ. И получилась ПЛАША!
Представляю скепсис на лицах многих уважаемых френдов. А Вы почитайте рецепт! А еще лучше, попробуйте повторить. Я Вас уверяю, что это очень вкусно.
Я съел две порции несмотря на поздний час.





Основные ингредиенты показаны на фото: баранина, лук, чеснок, морковь, рис круглозерный, оливковое масло, укроп, петрушка, сушеные белые грибы, стрючковый острый перец.



Грибы и рис замочите теплой водой примерно за час перед готовкой. Мясо режим на кусочки как для плова, лук полукольцами, морковь сантимитровыми кубиками.



В глубокой сковороде или казане обжариваем в небольшом объеме масла мясо, добавляем лук. Через 5 минут кладем морковь. Обжариваем все вместе еще минут пять и заливаем горячей водой. Посолим. Пусть все потушится минут 15.



Подготавливаем секретные ингредиенты: антоновское яблочко и полчашки моченой брусники. Это русские аналоги айвы и барбариса. :)



У меня теща намочила несколько литров брусники. Восхитительный продукт!



Я открыл вот такую бутылку. Половина ягод пошла на плашу, а другую половину я использовал для настойки самогона, но об этом в другой раз и в другом месте. Здесь покажу лишь фотку:



И так возвращаемся к нашей плаше.
На дно керамического горшка льем пару ложек растительного (лучше оливкового) масла. Выкладываем дно кружочками яблока.



В "зирвак" добавляем бруснику и снимаем сковороду с огня. Осторожно перемешиваем. Выкладываем содержимое в горшок.



Заметьте, я не использую никаких специй. Хотя соблазн положить зиру был дьявольский, но я устоял.



С грибов слить воду, в которой они отмокали. Промойте. Положите в горшок на баранину.



Ах, какие замечательные грибы я купил на ярмарке меда в Царицыно! Просто чудо! Алтайские. Они размокли и от свежих их было не отличить. А запах!
Положим сверху чеснок и перец.



Укроп и петрушку меленько порубим и смешаем с рисом. Конечно воду с риса надо перед этим слить. Я использовал обычный магазинный круглозерный рис, из которого жена варит детям кашу. Но думаю, что из дев-зиры вышло бы значительно вкуснее.



Аккуратно закладываем рис в горшок. Не утрамбовывайте. Посыпьте сверу солью и залейте горячей водой до уровня риса, но невыше. Рис приготовится и на пару, а если нальете больше, то может получиться каша :))). А мы готовим ПЛАШУ. Не забыли?



Закрываем крышкой и ставим в разогретую до максимума духовку на 40 минут.
Чем хорош керамический горшок, так это тем, что тепло распространяется равномерно и содержимое не подгорает.
Через сорок минут достаем горшок. Открываем крышку. Рис должен быть уже готов. Если Вы правильно рассчитали с водой, то он будет рассыпчатым, как в хорошем плове. Кладем сверху пару ложек сливочного масла. Лучше топленого, но у меня оно закончилось и я добавил обычного.



А чтобы образовалась красивая румяная корочка, вылейте на рис 100 мл жирных, но не густых сливок.



Ставим обратно в духовку, но уже без крышки. Достаем минут через пятнадцать.

<img src="http://www.photohost.ru/pictures/469101.jpg" title="" >

Запах оболденный. А какая аппетитная корочка!



Выкладываем плашу на блюдо.



По вкусу больше всего похоже на ризотто с белыми грибами. Но и от плова с бараниной что то есть. Меньше всего похоже на кашу. Но до чего же вкусно и араматно, Вы не представляете.
По аналогии с ризотто я не удержался и посыпал тертым пармезаном. Угадал. Есть лучше всего с белым вином.



Приятного аппетита.

И извините за качество фоток. Снимал при обычной кухонной лампочке.
Subscribe

  • Тельное из трески в качестве холодной закуски

    «Позавчера ел тельное. Странное блюдо! Тельное. Съел тельное, надел исподнее и поехал в ночное. Идиллия». Илья Ильф, Записные книжки…

  • Сырные блинчики к вину

    В молочных рядах московских и подмосковных рынков румяные полные женщины дают всем желающим попробовать домашний творог. Он бывает разной жирности…

  • Салат из порея и хурмы

    Позапрошлые выходные снимался в программе «Еда с Алексеем Зиминым». Я как только зашел в студию (у меня есть дурная привычка не…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 9 comments